Au cours d’un contrôle d’hygiène alimentaire, un certain nombre de documents sont susceptibles de vous être demandés parmi lesquels :
Votre déclaration d’activité
- A l’ouverture d’un commerce manipulant des denrées alimentaires d’origine animale, l’exploitant est tenu de déclarer chacun des établissements dont il a la responsabilité.En cliquant sur « déclaration d’activité », vous serez rediriger vers le site du ministère de l’agriculture et de l’alimentation, vous permettant de faire votre déclaration d’activité en ligne ou par courrier.
- Votre attestation de formation hygiène / HACCP
A l’issue de la formation hygiène – HACCP, Kalys vous remet une attestation globale de formation, listant les salariés présents, ainsi que des attestations individuelles pour chacun des participants. - Vos autocontrôles
Lors de la formation hygiène – HACCP, Kalys vous explique comment remplir ces documents d’autocontrôles, et vous donne quelques astuces, en fonction de vos locaux et de votre personnel, pour vous y aider. - Vos résultats d’analyses microbiologiques
Kalys réalise des analyses microbiologiques de vos fabrications et des surfaces, vous permettant ainsi d’être en règle lors d’un contrôle officiel. - Votre Document Unique
Kalys peut vous aider à réaliser votre Document Unique et à informer vos salariés des risques professionnels. - L’information allergènes que vous avez mise en place
Kalys peut vous aider à réaliser votre classeur d’informations allergènes, en formant vos salariés à la maîtrise des allergènes. - Vos plannings de nettoyage et les fiches techniques des produits d’entretien
Kalys réalise vos plannings de nettoyage personnalisés lors de la formation hygiène – HACCP. - La traçabilité de vos produits sur 6 mois (étiquettes avec n° de lot et DLC)
La règlementation vous demande de conserver les étiquettes des produits utilisés pendant 6 mois. Lors de la formation hygiène – HACCP, Kalys explique comment maîtriser la traçabilité des produits. - Les documents de dératisation (contrat ou factures et fiches techniques des produits)
- Les fiches d’entretien des hottes d’extraction
- Les fiches d’aptitude médicale du personnel
Les services officiels sont sensibles aux petits rappels, tels que des affichettes « quand se laver les mains » près des lave-mains ou des rappels d’hygiène, qui montrent une volonté de bien faire et de bien faire faire…
