L’objectif d’un audit d’hygiène ou de sécurité alimentaire est de comprendre d’où peuvent venir les dangers et les maîtriser.
Cet audit consiste en une vérification de conformités, vis-à-vis de la réglementation actuelle. Il est constitué de contrôles visuels et techniques et de vérifications documentaires.
L’audit d’hygiène permet d’acquérir un savoir, pour évaluer les risques dans son entreprise, mieux comprendre les attentes des services sanitaires, et donc d’apporter un maximum de garanties pour le développement de son entreprise.
Il se présente sous forme d’un rapport écrit, avec des actions correctives proposées pour chaque non-conformité. Il permet ainsi d’approfondir ses connaissances.
Un audit d’hygiène dure environ 1h30, mais votre présence n’est pas indispensable. L’auditeur aura besoin de voir vos autocontrôles, mais votre personnel doit pouvoir fournir ces documents à tout moment.
Nos auditeurs sont expérimentés, et savent réaliser des audits dans des lieux qu’ils ne connaissent pas. Ils demanderont ponctuellement les informations, dont ils ont besoin, sans déranger l’activité.
L’audit d’hygiène reste un bon moyen de se préparer à un contrôle des services officiels.
Nous vous recommandons de choisir un passage inopiné, pour plus de réalisme avec un vrai contrôle, mais vous pouvez demander que votre audit se fasse sur RDV.
C’est un aussi un bon outil pour un exploitant, qui gère plusieurs établissements. Cela lui permet d’avoir un aperçu des manipulations et de l’hygiène, en son absence.
N’hésitez pas à contacter Kalys si vous avez des questions.
